HPP ili pasterizirani sok: razlika za ugostitelje

Koja je razlika: HPP ili pasterizirani sok?

HPP je obrada visokim tlakom, dok toplinska pasterizacija koristi toplinu.

Juicefastov vodič o obradi razlikuje dobivanje soka prešanjem od naknadne obrade. Na Orange etiketi nalaze se oznake „Not pasteurised” i „High-pressure processed”.

Znači li hladno prešano isto što i HPP?

Ne. Hladno prešano opisuje dobivanje soka, a HPP naknadnu obradu.

Pri odabiru dobavljača provjeri oba podatka. Sam izraz hladno prešano nije dovoljno objašnjenje roka, uvjeta čuvanja ili načina obrade. Gostu možeš kratko opisati ono što piše na etiketi.

Treba li HPP sok držati u hladnjaku?

Juicefast sokove treba čuvati na 2 do 7 °C prema uputi dostave i čuvanja.

1. Pripremi hladni prostor prije isporuke.
2. Provjeri ambalažu i datum na čepu.
3. Sokove odmah spremi u hladnjak.
4. Otvorenu bocu prati prema zasebnoj uputi nakon otvaranja.

Uvjet jednog proizvoda ne prenosi na sve sokove obrađene istom tehnologijom.

Koju razliku gost treba razumjeti?

Gostu objasni način obrade, okus i veličinu porcije, bez obećanja zdravstvenog učinka.

Nemoj govoriti da je svaki HPP sok zdraviji ili da pasterizirani sok nema vitamine. Takve usporedbe ne proizlaze iz samog naziva postupka.

Za izbor Orange 250 ml ili Orange 1 L važan je način posluživanja, a ne drukčija pretpostavljena vrijednost istog postupka.

Kako usporediti nabavu u lokalu?

Usporedi stvarno prodanu porciju, rad osoblja i otpis, uz deklaraciju svakog proizvoda.

Jedna litra daje 4 porcije od 250 ml prije gubitaka. To je količinski račun, ne obećanje zarade. Datum trajanja pročitaj na konkretnoj boci, bez univerzalnog roka za cijelu kategoriju.

Pogledaj HoReCa ponudu te registriraj firmu. Partnerske cijene i akcije vidiš nakon prijave.

Pročitaj i: HPP sokovi za ugostitelje: obrada, čuvanje i rok.

Pročitaj i: Svježe cijeđeni sok u kafiću ili gotovi hladno prešani?.