Cijena soka u kafiću: marža po čaši i po boci

Kako izračunati maržu u 4 koraka?

Bruto maržu soka računaj iz prodajne cijene i nabavnog troška po stvarno prodanoj porciji, uz iznose bez PDV-a.

1. Odredi porciju. Primjer: 250 ml. Iz 1 L dobiješ 4 takve porcije bez gubitaka.
2. Izračunaj nabavu po porciji. Nabavni trošak litre podijeli s 4. Za bocu od 250 ml uzmi nabavni trošak te boce.
3. Uračunaj otpis. Ukupnu nabavu podijeli brojem stvarno prodanih porcija.
4. Izračunaj bruto maržu. Koristi formulu ispod, a rad i ostale troškove lokala vodi zasebno.

Bruto marža (%) = (prodajna cijena − nabavni trošak po prodanoj porciji) / prodajna cijena × 100.

Hipotetski primjer: ako nabava čini 35 % prodajne cijene, bruto marža na nabavi iznosi 65 %. To nije obećana zarada niti izmjereni prosjek partnera.

Cijena soka u kafiću: što mora pokriti?

Cijena soka u kafiću mora pokriti nabavu po prodanoj porciji i pripadajuće troškove rada i poslovanja.

• Provjeri svoju nabavu: partnerske cijene vidiš nakon prijave.
• Dodaj rad: pripremu, točenje, posluživanje i čišćenje.
• Prati gubitke: prolijevanje i neprodani ostatak.
• Uključi ostale troškove: energiju, najam i eventualnu dostavu.
• Provjeri rezultat: ono što ostaje nakon nabave nije automatski dobit.

Je li bolji izbor 1 L ili 250 ml?

Odaberi format prema načinu posluživanja i stvarnoj potrošnji.

• 1 L: za točenje na čaše. Prati koliko se otvorenog soka proda.
• 250 ml: za pojedinačno posluživanje zatvorene boce.
• Za oba formata: usporedi nabavni trošak po prodanoj porciji, rad i otpis.
• Čuvanje: 2 do 7 °C. Rok i uputu nakon otvaranja provjeri na konkretnoj ambalaži.

Detaljniju usporedbu formata vidi u članku Sokovi 1 L za ugostitelje ili 250 ml: koji format odabrati?.

Što ako dio soka ne prodaš?

Manje prodanih porcija znači veći nabavni trošak po prodanoj porciji.

• Zapiši koliko si soka nabavio i koliko prodao.
• Razdvoji prolijevanje od ostatka koji nije prodan.
• Prije nove narudžbe prilagodi količine stvarnoj potrošnji.
• Hipotetski: uz 10 % neprodanog volumena, trošak nabave po prodanoj porciji raste približno 11,1 %.

Posljednji primjer pretpostavlja jednake porcije i nepromijenjen nabavni trošak. Nije prognoza otpisa tvojeg lokala.

Kako koristiti kalkulator na portalu?

U kalkulator na početnoj stranici unesi svoje podatke:

1. Broj prodanih porcija dnevno i radnih dana mjesečno.
2. Nabavnu cijenu litre i prodajnu cijenu porcije, obje bez PDV-a.
3. Za usporedbu s cijeđenjem: trošak voća i vrijeme rada.
4. Zasebno dodaj otpis, energiju, najam i dostavu: kalkulator ih ne uključuje u usporedbu.

Pogledaj ponudu za kafiće. Partnerske cijene i akcije vidiš nakon prijave. Registracija s OIB-om traje par minuta.

Sljedeći korak: kako naručiti sokove za kafić.

Rok i uputu nakon otvaranja pročitaj na etiketi konkretnog proizvoda; prema tome planiraj potrošnju otvorene litre.