Koktel i mocktail sa sokom: Mojito i limunada s etikete

Koje recepte za koktel i mocktail sa sokom daju etikete?

Etikete daju točno dva recepta: koktel Classic Mojito s Lime 1 L i mocktail bakinu limunadu s Lemon 1 L. Ovdje prenosimo samo njih, bez novih receptura i izmišljenih omjera.

Lime 1 L je 100 % sok od limete, a Lemon 1 L 100 % sok od limuna. Na etiketi obje boce piše „Not pasteurized”. Sokovi su hladno prešani i HPP obrađeni, visokim tlakom bez topline.

Prije pripreme provjeri naziv na boci. Slična ambalaža nije razlog da ih zamijeniš u receptu.

Što ide u Classic Mojito s Lime 1 L?

Na etiketi Lime 1 L Classic Mojito ide na 20 ml soka od limete i 50 ml bijelog ruma. Uz to idu smeđi šećer, menta, mineralna voda i led. Mojito sadrži rum, pa ga na meniju odvoji od bezalkoholnih napitaka.

Cijeli popis s etikete:

• 20 ml soka od limete;
• 50 ml bijelog ruma;
• 2 žličice smeđeg šećera;
• 6 do 8 listića mente;
• mineralna voda;
• led.

Etiketa ne navodi količinu mineralne vode ni leda. Nemoj izračunavati ukupni volumen niti dodavati vlastitu količinu vode kao da dolazi od proizvođača.

Uputa za Lime kaže da bocu prije upotrebe treba dobro protresti i poslužiti ohlađenu.

Kako glasi recept za bakinu limunadu s Lemon 1 L?

Bakina limunada je 40 ml soka od limuna i 250 ml hladne vode, s 1 do 2 žličice meda, mentom i ledom. Etiketa Lemon 1 L označava je kao „bakina limunada (300 ml)”.

Sastojci s etikete:

• 40 ml soka od limuna;
• 250 ml hladne vode;
• 1 do 2 žličice meda;
• menta;
• led.

Oznaku od 300 ml samo prepisujemo s etikete. Nemoj mijenjati vodu da zbroj izgleda drukčije: recept uključuje i med te led, kojima količina u mililitrima nije zadana.

Gostu u opisu spomeni med. To je sastojak recepta i treba ga razlikovati od samog soka od limuna u boci.

Koliko napitaka daje jedna boca od 1 L?

Jedna boca Lime 1 L daje do 50 Mojita, a jedna boca Lemon 1 L do 25 limunada. Brojke su izračun iz mjere soka na etiketi, prije prolijevanja i otpisa.

Otvorenu bocu moraš potrošiti u 48 h. Ako u dva dana ne prodaš 25 limunada, dio soka ćeš otpisati. Zato prije nego što otvoriš novu bocu prati koliko napitaka stvarno izlazi po smjeni.

Za računicu cijene i marže po čaši pogledaj vodič marža na soku u kafiću.

Kako pripremiti šank za smjenu, korak po korak?

Šank pripremi tako da boca što kraće stoji izvan hladnjaka. Ovo je prijedlog postupka za tvoj bar, proizvođač ga ne propisuje.

1. Provjeri datum otvaranja na boci i je li unutar 48 h.
2. Pripremi led, mentu, smeđi šećer i med.
3. Pripremi mjericu od 20 ml za limetu i 40 ml za limun.
4. Protresi bocu, odmjeri sok i odmah je vrati u hladnjak.
5. Novu bocu označi datumom i vremenom otvaranja.
6. Na kraju smjene zapiši koliko je napitaka prodano.

Kako napitke napisati na meniju?

Na meniju razdvoji naziv napitka, osnovni sok i sastojke koje dodaješ. Tako gost zna što pije, a ti ne prenosiš tvrdnje sa soka na gotovo piće.

Primjeri stavki:

Classic Mojito: sok od limete, bijeli rum, smeđi šećer, menta, mineralna voda, led.

Bakina limunada: sok od limuna, hladna voda, med, menta, led. Bezalkoholno.

Svojstvo osnovnog soka ne pripisuj gotovom piću. Mojito sadrži smeđi šećer iz recepta, a limunada med.

Može li se iz ovih recepata izvesti novi mocktail?

Ne kao recept proizvođača. Na etiketi Lime 1 L nije naveden bezalkoholni Mojito, pa uklanjanje ruma ne predstavljamo kao drugi recept.

Za bezalkoholnu ponudu ovdje je potvrđena bakina limunada. Druge mocktaile možeš razvijati u svom baru, ali oni nisu dio ovog vodiča, kojemu su etikete jedini izvor recepata.

Što ako se napici ne prodaju u 48 sati?

Otpis je glavni prigovor vlasnika bara, a rješava se organizacijom. Otvaraj jednu bocu po okusu i ne otvaraj novu dok prva nije pri kraju.

Ako ti je bar mirniji, ponudi samo jedan od dva recepta i gledaj što gosti traže. Ako znaš da dolazi grupa ili večer s više gostiju, otvori bocu taj dan. Datum i vrijeme otvaranja piši na bocu, da ih čita cijela smjena.

Nakon tjedan dana imaš pravu brojku napitaka po smjeni. Prema njoj odluči koliko boca držati u hladnjaku.

Kako čuvati bocu između narudžbi?

Za Lemon i Lime 1 L deklaracije navode 2 do 7 °C i upotrebu unutar 48 h od otvaranja. Boci nije mjesto na toplom šanku cijelu smjenu.

Sljedeća smjena provjerava istu evidenciju otvaranja i ne računa rok ispočetka od svog dolaska. Kako HPP obrada čuva sok bez topline, objašnjava članak hladno prešani, svježi ili pasterizirani sok na juicefast.hr.

Koliko naručiti za bar i kada stiže?

Naručuješ po komadu, a minimum vrijedi za cijelu narudžbu: 50 komada ili 75 € bez PDV-a za Zagreb i Zagrebačku županiju, 72 komada ili 108 € bez PDV-a za ostatak Hrvatske. Dovoljno je ispuniti jedan od dva uvjeta.

Primjer za bar na obali: 6 Lime 1 L, 6 Lemon 1 L, 6 Orange 1 L i 54 soka od 250 ml za hladnjak na terasi. To je 72 komada, odnosno 3 pakiranja 6 × 1 L i 6 pakiranja 9 × 250 ml.

Dostava stiže u 3 radna dana od potvrde narudžbe, iz skladišta na adresi Slatinska 7, 10360 Sesvete. Narudžbe petkom nakon 16:00 i vikendom računaju se od ponedjeljka.

Pogledaj ponudu za kafiće i barove i registriraj firmu. Partnerske cijene i akcije vidiš nakon prijave. Registracija s OIB-om traje par minuta.

Pročitaj i: 1 L ili 250 ml za lokal i kako čuvati sokove u kafiću.